Recettes de tajines Tunisiens

Recette de mosli d'agneau - tajine tunisien:
J'allume mon four. Je lave mon épaule d'agneau, je l'enduis d'huile d'olive, safran, sel poivre, 2 gousses d'ail + 2 échalotes hachés finement et je l...

Recette de poisson aux variantes:
Coupez en 4 les citrons en saumure. Faites-les dessaler avec les variantes dans l'eau chaude pendant 5 mn. Salez les darnes de roussettes et farinez-l...

Recette de ragôut de légumes végétarien:
1. Verser l'huile d'olive dans une petite poêle sur feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les épices et faire cuire en remuant souvent jusqu'à ce que parfu...

Recette de râgout sucré salé:
Faites tremper dans des récipients remplis d'eau tiède les abricots, les pruneaux et les raisins secs environ 15 mn. Coupez la viande d'agneau en morc...

Recette de tajine aux aubergines et à l'agneau:
Parer l’agneau et le couper en tous petits morceaux. Laver les aubergines, puis les couper en fines rondelles. Faire revenir l’oignon ciselé avec 5...

Recette de tajine aux épinards:
Assaisonner la viande de sel, de poivre, de safran pur, de curcuma, de piment doux, d'oignon et d'huile. Couvrir et laisser mariner quelques minutes a...

Recette de tajine de boulettes de mérou:
Débarrasser le poisson cru des épines et de la peau à l’aide du couteau (peu importe votre maladresse, il s’agit de « râcler » la maximum de chair, al...

Recette de tajine de crevettes épicées:
Décortiquez les crevettes. Pelez les oignons et l’ail, émincez finement les oignons. Ouvrez le piment vert, éliminez les graines, mettez-le dans un mi...

Recette de tajine de gnaouia:
Coupez le gigot d'agneau en gros morceaux. Faites-les revenir dans 5 cl d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez l'oignon haché et les gousses d'ail é...

Recette de tajine de keftas aux boutons de roses:
Hachez la viande avec 1 oignon pelé, le persil, la coriandre et les boutons de rose. Malaxez ce hachis avec l'oeuf, les pignons, les graines de corian...

Recette de tajine de navets aux dattes:
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les navets épluchés et coupés en morceaux. Ajouter l'ail et les épices et baisser le feu ...

Recette de tajine de poulet à la tunisienne:
Pelez le potiron, enlevez toutes les graines et coupez en gros morceaux. Chauffer l'huile dans une grande casserole et faites frire l'oignon penda...

Recette de tajine de veau aux épinards:
Rincer les morceaux de viande, les assaisonner de sel, de poivre, de safran pur, d'un peu de curcuma et d"/2 c.à.c. de piment doux. Bien méla...

Recette de tajine du bey:
Faites revenir dans 8 cl d’huile d’olive la viande d’agneau hachée. Ajouter l’oignon haché et les gousses d’ail écrasées. Saler, poivrer. Ajouter l...

Recette de tajine d’agneau aux marrons:
La veille, tremper les marrons séchés dans de l'eau. Laver la viande et bien l'assaisonner de safran, de sel et de poivre. Couper le petit oignon en 4...