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Tajine de veau au fenouil



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de veau au fenouil


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 kg de jarret de veau
  • 5 bulbes de fenouil
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 2 citrons
  • 1 bouquet de persil,1 bouquet de coriandre
  • 2 tomates
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 150 g de viande hachée de boeuf
  • Verts de fenouil
  • sel, poivre
  • Décoration (facultative) : Feuilles d'aneth



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de veau au fenouil

Pressez les 2 citrons et versez le jus dans un saladier avec un peu d'eau. Coupez l'extrémité des bulbes de fenouil. Effeuillez-en 4 jusqu'au coeur et disposez-les dans le saladier. Émincez entièrement le bulbe restant.


Dans un récipient, préparez la farce en mélangeant la viande de boeuf hachée, avec l'oignon émincé et les verts de fenouil ciselés. Salez, poivrez.

Garnissez les feuilles de fenouil avec le mélange de viande hachée. Réservez au frais.

Faites revenir le jarret de veau coupé en morceaux avec 3 c. à s. d'huile végétale.

Ajoutez l'autre oignon et le fenouil émincés, les gousses d'ail écrasées, le persil et la coriandre ciselés. Salez, poivrez. Ajoutez le gingembre et le safran. Faites cuire environ 10 min.

Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez. Faites cuire environ 40 min. À mi-cuisson, ajoutez les tomates mondées et coupées en petits dés.
Dans la marmite, disposez les fenouils farcis. Faites cuire, à feu très doux, environ 15 min. Dressez le jarret, accompagné de fenouils farcis.

Décorez le tajine de veau au fenouil avec des feuilles d'aneth.


remarque sur la recette Remarque(s) :

Le jarret de veau au fenouil est un plat traditionnel maro¬cain. Particulièrement apprécié dans la région de Casablanca, ce mets, facile à réaliser, dévoile les saveurs méditerranéennes.




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