Tajine de crevettes aux tomates, carottes et courgettes
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Ingredients :
- 550g de crevettes fraîches décortiquées
- 4 gousses d'ail pelés et émincés en fines lamelles
- 3 tomates émondées et émincées très finement
- 1 carotte coupée très finement
- 1 courgette en petits dés
- 1 càc de cumin
- 1 càc de gingembre
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de ras el hanout rouge
- 2 grosses poignées d’olives
- 300 à 400 ml d’eau
- Huile d'olives
- Poivre et sel
Préparation de Tajine de crevettes aux tomates, carottes et courgettes
Dans un tajine (ou une marmite) faire revenir sur feu fort pendant 10 minutes les gousses d'ail finement émincés dans un fin filet d’huile d’olive. Y ajouter ensuite les tomates, les carottes et l’eau, et les épices et laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minute sur feu moyen-doux tout en surveillant.
Ajouter les crevettes et les courgettes et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert, puis dix à vingt minutes à découvert jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et les crevettes soient cuites tout en mélangeant régulièrement et en surveillant la réduction de la sauce.
5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les olives pour enfin servir bien chaud.
Remarque(s) :
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