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Tajine aux carottes, raisins et oranges



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine aux carottes, raisins et oranges


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 6 grosses carottes, pelées dont on enlève le coeur et couper en long
  • 1 poignée généreuse de raisins blonds
  • 2 petits oignons pelés et émincés très finemen
  • 2 oranges coupées en quartiers
  • 1 pointe de cuillère à café de gingembre
  • 1 pointe de cuillère à café de curcuma
  • 1 pointe de cuillère à café de poivre
  • 1 pointe de cuillère à café de cannelle
  • 1 bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 généreuse cuillère à soupe de miel
  • Le jus d’une grosse orange à jus
  • 1 pointe de cuillère à café paprika
  • Quelques brins de coriandre (ou de persil plat) finement émincés
  • Sel et poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine aux carottes, raisins et oranges

Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes les oignons, et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive.

Ajouter ensuite les épices et la coriandre. Ajouter le jus d’orange, le miel et couvrir d’eau à hauteur, fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 20 minutes tout en surveillant de temps en temps.

Ajouter les raisins et les quartiers d’orange, rectifier l’assaisonnement si besoin et finir de laisser cuire une dizaine de minutes environ. Lorsque la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson et servir avec un bon pain frais.


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