Tajine de pommes de terre aux carottes et haricots verts
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Ingredients :
- 3 carottes moyennes pelées et coupées en fines lamelles
- 8 petites pommes de terre pelées et coupées en 4 quartiers dans le sens de la longueur
- 100 g d’haricots verts coupés en morceaux moyens
- 2 oignons pelés et coupés en fines lamelles
- 1 poignée d’olives
- 1 bouillon cube de légumes
- ½ cac d’épices pour tajine
- ½ cac de curry
- 1 pointe de paprika
- 1 pointe de gingembre
- 1 pointe de cumin
- 1 pointe de curcuma
- Quelques brins de coriandre finement émincés
- Sel et poivre
Préparation de Tajine de pommes de terre aux carottes et haricots verts
Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes les oignons et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les quartiers de pommes de terre, les haricots verts, les épices, la coriandre et le cube.
Recouvrir d’eau à hauteur, fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 25 minutes tout en surveillant de temps en temps. Ajouter les olives, rectifier l’assaisonnement si besoin et finir de laisser finir de cuire une dizaine minute.
Lorsque la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson et servir avec un bon pain frais.
Remarque(s) :
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