Tajine de poisson aux courgettes à la chermoula
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- 600g de filets de poisson blanc à chair ferme , la peau enlevée , coupées en morceaux de 3 cm
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 grandes (500g) courgettes , coupées en morceaux de 3 cm
- 1 oignon brun , finement haché
- 1 tasse de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe de brins de coriandre fraîche
- 1/3 de tasse de Noix de pin grillées
- Sauce chermoula:
- 1/2 tasse frais de persil plat , haché grossièrement
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches , hachées grossièrement
- 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 gousses d'ail , hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petit piment rouge haché, 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de sel

Faire la sauce chermoula : Mettre tous les ingrédients de chermoula dans un petit robot . Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte grossière .
Placer le poisson et la sauce chermoula dans un grand bol . Remuer délicatement pour enrober .
Chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé . Ajouter les courgettes . Cuire, en brassant , pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que doré . Transférer dans un grand bol résistant à la chaleur . Ajouter l'oignon dans la poêle. Cuire, en brassant , pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli .
Remettre les courgettes dans la poêle avec le bouillon et le poisson mélangé à la chermoula . Porter à ébullition . Réduire à feu doux . Laisser mijoter, à couvert , pendant 6 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Servir le tajine saupoudré de noix de pin et coriandre .

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