Tajine de boeuf aux patates douces
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Ingredients :
- 750g de boeuf pour tajine en cubes
- 1 oignon en petits dés
- 500 grammes de patates douces en lamelles de 5 mm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de piment d' Espelette
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- un peu de bouillon de boeuf
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 1 grosse tomate pelée et coupée en dé
- 1 pincée de cumin
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- sel et de poivre
Préparation de Tajine de boeuf aux patates douces
Faire revenir les cubes de boeuf dans une marmite pendant 5 mn avec l'huile et les épices jusqu’à coloration .
Salez et poivrez. Ajoutez 40 cl d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre
Découvrez la marmite et ajoutez les rondelles de patates douces,la tomate, la coriandre hachée. Laissez mijoter pendant 25 min pour que les lamelles de patates douces prennent une belle couleur dorée et soient un peu craquantes.
Remarque(s) :
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