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Tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1Kg de gigot d'agneau
  • 8 artichauts
  • 2 citrons confits
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 20 grosses olives vertes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/2 botte de coriandre fraîche hachée
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • sel



Préparation de la recette  Préparation de Tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits

Découper la viande en morceaux.

Éplucher l’oignon et l’émincer. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y mettre la viande à colorer, puis ajouter oignon, ail, épices et sel ; couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire doucement 50 minutes environ.

Casser la queue des artichauts et les couper en 2 pour ne garder que la moitié inférieure ; retirer le foin et arroser les fonds avec le jus de citron, afin qu’ils ne noircissent pas, puis les couper en quatre.
Oter la pulpe des citrons confits et ne gardez que l’écorce.

Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajouter à la viande les artichauts, les olives, et les citrons confits. Au dernier moment, quand la viande est cuite et que la sauce est réduite, ajoutez la coriandre hachée et dressez dans un plat en terre.

Servir le tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits de suite.


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