Tajine de veau aux abricots, pruneaux et amandes
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Ingredients :
- 6 jarrets de veau
- 3/4 tasse (140 g) d'abricots séchés
- 1/2 tasse (100g) pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d'amandes grillées effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
- 1/2 bâton de cannelle
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc, sel
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- Semoule de couscous cuit à la vapeur, pour servir
Préparation de Tajine de veau aux abricots, pruneaux et amandes
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte antidéflagrants et saisir les jarrets des deux côtés. Retirer et mettre de côté. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, les épices et cuire pendant 1 minute.
Verser le bouillon, en remuant et en grattant le fond de la marmite.Ajouter le bâton de cannelle. Remettre les jarrets dans la marmite et couvrir hermétiquement avec un couvercle.
Cuire à feu moyen pendant 1 heure, puis ajoutez les abricots et les pruneaux. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes supplémentaires. Parsemer d'amandes servir avec de la semoule de couscous.
Remarque(s) :
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