Tajine de boeuf bourguignon
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Ingredients :
- 600g de boeuf bourguignon coupé en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge, en tranches épaisses
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout ou autre mélange d'épices marocaines pour tajine
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de miel clair
- 100g de pruneaux secs, doux hachés grossièrement
- 500ml de bouillon de boeuf
- 100g d'abricots séchés, coupés en deux
- 400g de pois chiches égouttées en conserve
- une poignée de coriandre, grossièrement hachées
- couscous, pour servir
Préparation de Tajine de boeuf bourguignon
Chauffer l'huile dans une grande marmite et ajouter l'oignon et la carotte. Faire cuire pendant 5 minutes pour ramollir, puis retirer de la poêle avec une écumoire. Dans un bol, mélanger le boeuf avec le d'épices marocain et transfert à la marmite. Faire cuire pendant quelques minutes, en tournant la viande à dorer un peu partout.
Remettre les légumes dans la marmite et ajouter l'ail, le miel, les pruneaux et le bouillon. Porter à ébullition, puis tournez la le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 50 minutes.
Retirer le couvercle et cuire pendant 10 minutes, ajouter les abricots et les pois chiches à mi-cuisson. Assaisonner et servir avec du couscous, avec la coriandre parsemée par dessus.
Remarque(s) :
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