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Tajine de boeuf bourguignon



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de boeuf bourguignon


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 600g de boeuf bourguignon coupé en dés
  • 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, en tranches épaisses
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout ou autre mélange d'épices marocaines pour tajine
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de miel clair
  • 100g de pruneaux secs, doux hachés grossièrement
  • 500ml de bouillon de boeuf
  • 100g d'abricots séchés, coupés en deux
  • 400g de pois chiches égouttées en conserve
  • une poignée de coriandre, grossièrement hachées
  • couscous, pour servir



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de boeuf bourguignon

Chauffer l'huile dans une grande marmite et ajouter l'oignon et la carotte. Faire cuire pendant 5 minutes pour ramollir, puis retirer de la poêle avec une écumoire. Dans un bol, mélanger le boeuf avec le d'épices marocain et transfert à la marmite. Faire cuire pendant quelques minutes, en tournant la viande à dorer un peu partout.

Remettre les légumes dans la marmite et ajouter l'ail, le miel, les pruneaux et le bouillon. Porter à ébullition, puis tournez la le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 50 minutes.

Retirer le couvercle et cuire pendant 10 minutes, ajouter les abricots et les pois chiches à mi-cuisson. Assaisonner et servir avec du couscous, avec la coriandre parsemée par dessus.


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