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Tajine de Perdreau aux petits oignons



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
Tajine de Perdreau aux petits oignons


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 perdreau de 2 Kg
  • 3 Oignons finement haché
  • 2 Cuil. à soupe de Smen (Beurre salé)
  • 250g de petits Oignons blancs
  • 1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre
  • 1 bouquet de persil finement haché
  • 50g d'olives rouges
  • 1 Branche de Cèleri
  • Sel,Poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de Perdreau aux petits oignons

Bien laver les perdreaux videz-le, frotter le avec du citron et du sel, et ficelez-le.

Placez votre cocotte sur le feu et faites fondre le smen à défaut vous pouvez le remplacer par du beurre salé, les oignons émincés, le cèleri coupé en tout petit dés, le gingembre, le persil, le poivre et le sel

Laissez fondre le beurre puis, placez les perdreaux dans la cocotte.

Laisser chauffez et colorez les perdreaux sur les 2 cotés. Ajoutez 1L d'eau et laisser cuire en 50 mn à 1h10 ça dépend de l'âge de la volaille

Ajouter dans la cocotte, les petits oignons et laisser cuire encore 15 minutes à feu trés doux. Juste avant de servir ajouter les olives et laisser cuire 5 minutes.

Vous obtiendrez une sauce consistante , versez la ensuite sur le perdreau et décorez avec les olives et les petits oignons.

Bessaha Ouraha.


remarque sur la recette Remarque(s) :

Ajouter un petit bâton de cannelle à votre marmite pour un gout plus raffiné.




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