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Tajine de légumes farcis-Dolma



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de légumes farcis-Dolma


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux de 5 cm
  • 6 courgettes de taille moyenne
  • 6 grosses pommes de terre
  • 3 oignons hachés, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Un peu de coriandre fraîche ciselée
  • 200 g de pois chiches trempées la veille
  • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil. à café de poivre blanc moulu
  • Pour la farce:
  • 400 g de viande hachée
  • 1 oignon haché; 50 g de riz
  • 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 3 pincées de cannelle en poudre
  • 1 oeuf, 1/2 cuil, à café de sel
  • 3 pincées de poivre moulu



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de légumes farcis-Dolma

Pour le tajine, coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Mettez dans un autocuiseur l'huile, les oignons, l'agneau, le sel, la cannelle, le poivre. Faites revenir 5 min, mouillez avec 1,5 litre d'eau et ajoutez les pois chiches. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 30 min sous pression.

Épluchez et lavez les légumes. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis creusez l'intérieur pour les vider sans les abîmer. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur, puis évidez-les avec un couteau.

Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, le sel, le poivre, la cannelle, le riz cru, l'oignon haché, la coriandre et l'oeuf. Garnissez les courgettes et les pommes de terre avec la farce préparée.

Lorsque la viande est cuite, retirez-la de l'autocuiseur et mettez à la place les légumes farcis. Mouillez avec de l'eau à hauteur des légumes; rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Fermez et laissez cuire 15 min sous pression.

Déposez les légumes farcis dans un plat à tajine avec les pois chiches et disposez les morceaux de viande d'agneau autour; parsemez de coriandre.


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