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Tajine d'aubergines



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine d'aubergines


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1kg d'aubergines
  • 2 kg de tomates fraîches
  • 1kg d'oignons
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuil. à café de piment doux
  • 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olives
  • 1 petit bouquet de coriandre ciselée
  • sel



Préparation de la recette  Préparation de Tajine d'aubergines

Épluchez, lavez et coupez les oignons en lamelles. Mettez dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive et faites revenir 5 min jusqu'à ce que les oignons soient bien fondus.

Lavez, pelez et hachez les tomates, puis ajoutez-les aux oignons, avec une cuillerée à café de sel, le piment, le ras-el-hanout, l'ail haché et le concentré de tomates. Mélangez et laissez mijoter 10 min.

Pendant ce temps, épluchez et lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans la longueur et découpez chaque moitié en tranches de 5 mm. Salez-les et faites-les frire 5 min à la poêle, puis posez-les sur du papier absorbant.

Ajoutez les aubergines à la sauce tomate et laissez réduire pendant 5 min. Incorporez ensuite les oeufs battus et prolongez la cuisson d'une minute, en mélangeant sans cesse. Parsemez le tajine de coriandre ciselée.

Servez le tajine d'aubergines aussitôt avec du pain marocain.


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