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Tajine aux crevettes



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine aux crevettes


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 500g de Crevettes roses moyennes
  • 4 Gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 Cuillère à café de piment doux moulu
  • 1 Botte de coriandre fraîche
  • 1 Botte de persil plat
  • 2 Cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 4 Tomates fraîches moyennes
  • 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 Cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 dose de safran
  • 1 Sachet de safran colorant
  • 500g de riz basmati
  • 50g de beurre, 2 Citrons frais
  • Sel, Poivre noir du moulin



Préparation de la recette  Préparation de Tajine aux crevettes

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Verser le riz dans l’eau bouillante. Laisser cuire 8 à 10 min. L’égoutter. Ajouter un morceau de beurre, couvrir et réserver au chaud.

Enlever la tête des crevettes, en tirant fout simplement dessus. Du bout des doigts, décortiquer soigneusement la carapace.

Éplucher l’oignon et l’ail. Les hacher finement ainsi que la coriandre et le persil. Équeuter et rincer les tomates.

Faire chauffer une casserole d’eau. Verser les tomates dans l’eau frémissante. Quand leur peau se soulève, les retirer de l’eau avec une écumoire.

Les plonger dans un saladier d’eau glacée. Les éplucher.

Sur feu vif, faire revenir dans un mélange d’huile d’olive et d’arachide, l’oignon et l’ail avec le safran en pistils et colorant, piment, sel, poivre. Ajouter les crevettes, laisser revenir un instant. Ajouter enfin le concentré délayé et les tomates fraîches. Faire cuire encore 5 min

Parsemer les crevettes avec la coriandre et le persil.

Laisser encore la préparation sur le feu quelques instants et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit liée.

Accompagner le tajine aux crevettes de quartiers de citron.


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