Tajine de poulet aux aubergines et pois chiches
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Ingredients :
- 1 poulet de 2,25 kg en 8 morceaux
- 2 oignons hachés finement
- 1 kg d'aubergines fraîches
- 200 g de pois chiches trempé la veille
- 200 g de semoule fine
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 2 cuil. à soupe de persil plat haché
- 1 oeuf
- De l'huile pour friture
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de poivre blanc moulu
- 1/2 cuil. à soupe de sel
Préparation de Tajine de poulet aux aubergines et pois chiches
Dans un autocuiseur, versez l'huile d'olive, les oignons, les morceaux de poulet, le sel, la cannelle et le poivre. Faites revenir 5 min à feu vif, mouillez avec 1 litre d'eau et ajoutez les pois chiches. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 15 min sous pression.
Épluchez et lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 5 mm d'épaisseur dans la largeur. Salez et trempez les morceaux successivement dans l'oeuf battu, puis dans la semoule, pour les paner.
Mettez-les à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Quand les morceaux de poulet sont cuits, retirez-les de l'autocuiseur et remplacez-les par les aubergines et le persil haché. N'hésitez pas à ajouter de l'eau à hauteur des aubergines s'il n'y a pas assez de sauce. Laissez mijoter 5 min.
Servez dans un plat à tajine en disposant les morceaux de poulet autour des légumes avec du yaourt nature.
Remarque(s) :
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