Tajine aux fèves fraiches
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Ingredients :
- 800g de gigot d'agneau
- 1 kg de fèves fraîches
- 5 carottes
- 2 oignons hachés
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 1 cuil. à café de ras-el-hanout
- 1 cuil. à soupe de coriandre moulue
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à soupe de sel
Préparation de Tajine aux fèves fraiches
Écossez et lavez les fèves. Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Coupez la viande en morceaux.
Dans un autocuiseur, mettez l'huile, la viande en morceaux, les oignons hachés, le sel, le ras-el-hanout, le cumin, la coriandre moulue et le concentré de tomates, et faites revenir à feu vif pendant 5 min.
Ajoutez les fèves et les carottes, mouillez avec 1,25L d'eau et laissez cuire 25 min sous pression.
Servez dans un plat à tajine, décorez de quelques branches de coriandre fraîche.
Remarque(s) :
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