Rognons blancs aux pois chiches
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Ingredients :
- 4 rognons blancs
- 200 g de pois chiches trempés depuis la veille
- 250 g de petits oignons blancs
- 1 oignon émincé
- 1 bâtonnet de cannelle
- 2 pincées de poivre
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de beurre rance
- 8 cl d’huile de table
- 1 filet de jus de citron
- 30 cl d’eau
Préparation de Rognons blancs aux pois chiches
Couper les rognons blancs en deux dans le sens de la longueur.
Débarrasser les rognons blancs de leurs peaux et réserver ces dernières.
Égoutter les pois chiches et les peler.
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, le beurre et le beurre rance pendant 5mn.
Rajouter les petits oignons, la peau des rognons, les pois chiches, les épices et l’eau.
Recouvrir la marmite et laisser mijoter sur feu moyen jusqu’à cuisson des pois chiches et réduction de la sauce.
10 mn avant de retirer la marmite du feu, rajouter les rognons blancs et arroser avec un filet de jus de citron.
Retirer la peau des rognons avant de servir le plat bien chaud garni de feuilles de coriandre.
Remarque(s) :
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