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Tajine de coquelet aux citrons confits et olives



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de coquelet aux citrons confits et olives


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 4 coquelets prêts à cuire
  • 2 gros oignons hachés
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 250 g d'olives violettes
  • 2 citrons confits
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1/2 cc de paprika
  • 4 petites courgettes coupées en bâtonnets
  • 30 cl de bouillon de poulet
  • 1 botte de coriandre
  • sel, poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de coquelet aux citrons confits et olives

Coupez chaque coquelet en 2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les morceaux de coquelet avec les oignons émincés. Lorsque le tout est bien coloré, ajoutez l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre, un des deux citrons confits coupé en quatre et le bouillon.

Amenez à ébullition et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.

Coupez le dernier citron confit en quatre. Ne gardez que l'écorce et coupez-le en bâtonnets. Ajoutez dans la cocotte avec les olives. Mélangez, posez sur le dessus les courgettes coupées en tronçons (elles cuiront grâce à la vapeur du plat). Prolongez la cuisson une quinzaine de minutes.
A part, préparez de la semoule de couscous.

Dans des plats ou des assiettes individuelles, répartissez la semoule dans le fond. Posez par-dessus deux morceaux de coquelet. Ajoutez les courgettes, les olives. Versez un peu de sauce et servez le tajine de coquelet aux citrons confits et olives bien chaud.


remarque sur la recette Remarque(s) :

Vous pouvez remplacer les coquelets par du poulet.




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