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Tajine de légumes au quinoa



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de légumes au quinoa


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 400g de tomates hachées
  • 400g de pois chiches, rincés, égouttés
  • 500g de patate douce, pelées et coupées en morceaux de 2 cm
  • 1 courgette en rondelles
  • 250 ml d'eau chaude, 1 filet d'huile d'olive
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 c. à thé de gingembre finement râpé
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 150g (1 tasse) de quinoa
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 500 ml (2 tasses) d'eau
  • feuilles de coriandre fraîche, pour servir



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de légumes au quinoa

Mélanger le safran et la moitié de l'eau chaude dans une casserole. Mettez de côté pendant 10 minutes pour infuser.

Faire chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le cumin. Cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

Ajouter le mélange de safran, de tomate et l'eau restante. Porter à ébullition. Ajouter les patates douces et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les courgettes. Laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre et croquante. Assaisonner avec du poivre.

Pendant ce temps, préparer le quinoa aux épices, placez le quinoa, le cumin, le curcuma et de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Servir le tajine avec le quinoa aux épices et feuilles de coriandre.


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