Tajine de mouton aux figues
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Ingredients :
- 2 kg de gigot de mouton en morceaux
- 15 figues séchées
- 2 oignons finement hachés
- 250ml de bouillon d'agneau, 375ml d'eau
- 1/2 c. à thé de filaments de safran
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 100g d'amandes blanchies
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 c. à thé de paprika en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Brins de coriandre fraîche, pour servir
Préparation de Tajine de mouton aux figues
Préchauffer le four à 180 ° C. Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillées.
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un à feu moyen. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à tendreté. Ajouter la cannelle, le cumin, le paprika et le safran. Cuire pendant 30 secondes . Ajouter les morceaux de mouton et mélanger pour bien enrober.
Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mouton soit tendre.
Incorporer les figues et le miel. Cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les figues soient cuits et la sauce réduite.
Garnir avec les amandes et la coriandre et servir le tajine de mouton aux figues bien chaud.
Remarque(s) :
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