Tajine d'agneau au potiron et pois chiches
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Ingredients :
- 1 kg de viande d'agneau en morceaux
- 400g de pois chiches, égouttés et rincés
- 1,2 kg de potiron coupé en cubes
- 2 oignons émincés
- 1 cc de gingembre moulu
- 1/2 bonne cc de curcuma
- 1 cc rase de cannelle moulue ou un bâton
- 1 pincée de safran pilée
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche/persil plat frais
- 1 cc de smen (beurre rince)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de cannelle
- Sel, poivre noir
Préparation de Tajine d'agneau au potiron et pois chiches
Verser de l'huile dans une marmite et y faire suer les oignons émincés sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les morceaux de viande, les épices, le smen ainsi que le bouquet d'herbes. Faire revenir le tout quelques instants.
Mouiller le tout avec un bon verre d'eau. Couvrir la marmite puis au premier bouillon, baisser le feu.
Pendant ce temps coupez le potiron en cubes. Ajoutez-les à la marmite avec les pois chiches pendant 15 minutes
Dresser la viande sur un plat de service, couvrir avec le mélange de potiron et de pois chiches et napper de sauce.
Servir le tajine d'agneau au potiron et pois chiches bien chaud.
Remarque(s) :
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