Tajine de mouton aux abricots secs
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Ingredients :
- 750g de filets collier de mouton
- 1 petit gros haché
- 250g secs prêts-à-manger des abricots
- 400g de tomates hachées
- 1/2 sachet de safran
- 5 c. à soupe d'amandes effilées grillées
- 1 c. à thé de piment en poudre
- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 300ml bouillon de mouton chaud
- sel et poivre du moulin
Préparation de Tajine de mouton aux abricots secs
Couper en morceaux le mouton et de mettre dans un bol. Ajouter l'oignon, le piment et l'huile végétale. Assaisonner et mélanger.
Chauffer une grande marmite, ajouter le mélange de mouton et faites cuire pendant 5 minutes pour brunir la viande et adoucir l'oignon.
Incorporer les tomates hachées, le bouillon de mouton chaud et abricots secs. Assaisonnez.Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le mouton soit bien cuit et que la sauce ait épaissie.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer le tajine avec des amandes effilées grillées.
Servir le tajine de mouton aux abricots secs avec de la semoule de couscous.
Remarque(s) :
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