Tajine d'agneau aux pois chiches et menthe fraîche
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Ingredients :
- 750g de filets collier d'agneau, parées de graisse et coupé en cubes
- 2 petits oignons rouges, en fines tranches
- 410g de pois chiches boîtes, égouttés et rincés
- 300ml de bouillon de légumes
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, hachée
- 1 c. à soupe d'huile d'olives
- 1 c. à thé de cumin moulu
- Le jus d'un demi-citron
- sel et poivre
Préparation de Tajine d'agneau aux pois chiches et menthe fraîche
Chauffer l'huile dans une marmite profonde avec un couvercle sur feu vif. Quand elle est chaude, ajouter les dés d'agneau cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il prennent de la couleur. Retirer avec une écumoire et réserver.
Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire, en brassant, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer les épices et laisser cuire pendant 1 minute. Ajouter les pois chiches, le jus de citron et le bouillon, ainsi que l'agneau et son jus. Mélanger, couvrir et porter à ébullition, puis réduire à un laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Découvrez la cocotte et laisser mijoter pendant 5 minutes pour réduire la sauce. Incorporer la menthe et assaisonner au goût. Diviser le tajine dans 4 assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de menthe.
Remarque(s) :
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