Tajine de légumes d'hiver
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Ingredients :
- 3 petits bulbes de fenouil, chacune coupée en 6 morceaux
- 150g de carottes, en lamelles
- 2 c. à thé de ras el hanout
- 1 morceau de gingembre frais, râpé finement
- 150g de lentilles, le zeste de 2 citrons, ainsi que le jus de 1
- 12 échalotes, pelées et coupées en deux
- 2 gousses d'ail, hachée finement
- ½ c. à thé de graines de cumin
- 800ml de bouillon de légumes chaud
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 200g petits pois frais ou congelés
- 2 courgettes, coupées en deux sens de la longueur
- 100g d'amandes mondées, grillées et hachées
- 1 petit bouquet de persil haché
Préparation de Tajine de légumes d'hiver
Chauffer l'huile dans tajine ou une grande cocotte.
Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les lentilles, ras el hanout et le cumin et cuire pendant une minute. Verser le bouillon et porter à ébullition, puis baisser le feu légèrement, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les carottes, fenouil et courgettes et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Ajouter les petits pois et la moitié du zeste de citron et laisser cuire pendant 5 minutes. Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût.
Parsemez de persil et d'amandes grillées, et servir le tajine.
Remarque(s) :
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