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Tajine d'aubergines aux pois chiches



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine d'aubergines aux pois chiches


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 3 aubergines pelées et coupées en dés
  • 300 g de pois chiches mis à tremper la veille
  • 5 courgettes non épluchées et coupées en dés
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillerées à café de cumin en poudre
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillerée à café de paprika en poudre
  • 1 cuillerée à café de persil haché
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, origan)
  • Sel et poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine d'aubergines aux pois chiches

Faites cuire les pois chiches à l'eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant 2 heures.

Faites revenir les oignons dans 3 cuillerées à soupe d'huile 10 minutes.

Ajoutez-leur les aubergines et les courgettes et faites-les revenir à feu vif quelques minutes. Puis incorporez les gousses d'ail , le cumin, le paprika et l'huile restante. Laissez mijoter 1 h 30.
Ajoutez alors les pois chiches égouttés. Salez, poivrez à votre convenance.
Laissez cuire le tout ensemble 30 minutes.

Versez le tajine d'aubergines aux pois chiches dans un plat creux et saupoudrez de persil.


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