Ragoût de boulettes aux légumes
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Ingredients :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 3 tranches de pain rassis, 100 ml de lait
- 1 c. à soupe de persil plat, finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oeuf, 7 c d’huile d’arachide
- Sel et poivre, 5 c à café de farine
- Pour la sauce du Ragoût :
- 3 oignons hachés finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 tomates rouges
- 2 pommes de terre, 1 bol de petits pois
- 2 carottes
- 2 c. d’huile végétale
- 4 c. de sauce tomate, ¾ litre d’eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
Préparation de Ragoût de boulettes aux légumes
Dans un bol mettez le persil, la gousse d’ail hachée, le pain trempé dans le lait et égoutté, l’oeuf et la viande hachée. Mélangez bien le tout et formez des boulettes qui seront ensuite pannées dans la farine et frites dans une poêle avec de l’huile chaude. Lorsqu’elles sont dorées, retirez-les et laissez reposer.
Faites revenir dans une poêle profonde l’huile avec l’oignon haché, la carotte en petits morceaux, les petits pois et la pomme de terre en dés. Ajoutez le reste de l’ail haché, la tomate broyée et le coulis de tomate.
Ajoutez l’eau, les deux bouillon cube et les boulettes. Recouvrez et laissez cuire durant 25 minutes à feu doux. Si la sauce n’épaissit pas, retirez le couvercle et faites réduire le bouillon pendant quelques minutes.
Remarque(s) :
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