Tajine de Veau aux Abricots
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Ingredients :
- 1kg de jarret de veau
- 500 g d'abricots , 150g de noix
- 3 oignons émincés
- 50 g de beurre
- 2 doses de safran
- quelques pistils de safran
- 1 c à café de cannelle
- 1 bouquet de coriandre
- sel, poivre
Préparation de Tajine de Veau aux Abricots
Coupez le jarret en cubes de 3 à 4 cm de côté. Mettez-les dans une cocotte ou une marmite avec les oignons, beurre et les épices et liasser revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez 1L d'eau et laisser cuire pendant 1h15 minutes.
Vérifier la cuisson de la viande et ajoutez les abricots dénoyautés coupés en deux, les noix hachées grossièrement.
Laissez cuire à découvert encore 20 minutes
Parsemez le tajine de coriandre cisélée servez avec de la semoule de couscous.
Remarque(s) :
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