Tajine Bidaoui
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Ingredients :
- 1kg de gigot d'agneau, parées, coupées en morceaux de 4cm
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon rouge haché finement
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cc de curcuma
- 1/2 dose de safran
- 50g d' Olives dénoyautées
- sel, poivredu moulin
Préparation de Tajine Bidaoui
Coupez en petits morceaux l’oignon, et l'ail.
Dans un faitout (ou un plat à tajine), faites chauffer l'huile d'olive et faite revenir le mélange (oignons, échalote (en laisser un peu pour la fin) et ail) d'abord puis ajouter la viande.
Faites dorer le tout, ajouter les épices et ajoutez la coriandre finement coupée.
Ajoutez un verre d’eau laissez bouillir.
Ensuite couvrez d’eau et ajoutez les pommes de terre épluchés et coupés en
Laissez mijoter jusqu'à la cuisson des pommes de terre et la viande
Rajouter les olives dénoyautés et la quartiers de citrons confits.
Laissez mijotez encore 5 minutes et retirez du feu
Déguster le tajine Bidaoui bien chaud.
Remarque(s) :
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