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Tajine Fassi



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine Fassi


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 4 pigeons ou pigenneaux
  • un gros oignon
  • 100g d'amandes cuites et épluchées
  • 75g d'abricots macérés dans de l'eau de fleurs d'oranger
  • 50g de raisins secs macérés dans de l'eau de fleurs d'oranger
  • safran en pistils
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • gingembre
  • noix de muscade
  • eau de fleurs d'oranger
  • coriandre en poudre
  • une tête d'ail
  • sel et poivre



Préparation de la recette  Préparation de Tajine Fassi

Dans une grande bassine mettez tous les épices (1/2 c à café de chaque) la moitié de la tête d'ail écrasée + un peu d'eau de fleurs d'oranger + l'huile. Mélangez et ajoutez les pigeons. "Massez" bien les pigeons et mettez-les au frais pendant au moins une heure.

Dans une cocotte mettez à cuire les amandes + oignon haché finement + la deuxième moitié de l'ail écrasée + les épices + les huiles + un demi verre à thé d'eau de fleurs d'oranger + eau. Au 3/4 de la cuisson ajoutez les pigeons et laissez cuire pendant 3/4 heure à une heure à feu doux.

En parallèle, prenez 2 casseroles. Dans la première mettez les raisins sec + eau de macération + du jus de cuisson des pigeons et laissez cuire à feu doux. Procédez de la même manière avec les abricots. En principe, il ne devrait plus y avoir de jus à la fin de la cuisson.

Servez le tajine Fassi bien chaud.


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