Tajine de merguez aux pois chiches
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Ingredients :
- 500 g de merguez
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttées
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 400g de tomates en dés en conserve
- 3 pommes de terre en gros dés
- (375 ml) de bouillon de mouton
- 1 bâton de cannelle
- quelques feuille de menthe fraiche
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika
- 1 pincée d'harissa
- quartiers de citron.
Préparation de Tajine de merguez aux pois chiches
Chauffer la moitié de l'huile dans une marmite de sur feu moyen et faire cuire les merguez, en tournant pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elle soient dorées de partout, puis réserver.Couper les merguez cuites en 4 cm de longueurs.
Ajoutez le reste d'huile dans la marmite, baisser le feu à moyen-doux et cuire l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, il faut qu'ils soient translucides mais pas dorés. Incorporer les épices et les pommes de terre.
Ajouter le bouillon et les tomates, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres.
Ajouter les pois chiches et les merguez et laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les merguez soient bien cuites.
Parsemer le tajine de menthe et servir avec des quartiers de citron.
Remarque(s) :
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