Tajine de veau aux coing et pois chiches
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Ingredients :
- 1kg d'agneau de l'épaule, coupé en dés
- 3 coings, pelée, noyau dur enlevé, coupées en quartiers
- 1 bâton de cannelle, 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon pelé, haché finement
- (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de filaments de safran
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 420 g de pois chiches
Préparation de Tajine de veau aux coing et pois chiches
Chauffer l'huile dans tajine en terre cuite ou même une marmite en fonte fera l'affaire à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir l'agneau jusqu'à obtention d'une couleur bien dorée.
Incorporer les épices au tajine en remuant pendant 1 minute.
Ajouter les coings, le bouillon, le miel. Porter à ébullition, couvrir avec le couvercle puis laisser cuire pendant 1 heure.
Ajouter les pois chiches et remettre sur le feu pendant 15 minutes jusqu'à évaporation complète de la sauce.
Servir ce succulent tajine de veau aux coing et pois chiches avec du couscous.
Remarque(s) :
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