Tajine de boeuf aux pois chiches
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Ingredients :
- 1,5 kg de boeuf pour tajine coupé en dés
- 240g de pois chiches en boite
- 400g de concassé de tomates
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de coriandre haché
- 1 gros oignon râpé
- 100g d'olives vertes dénauyautées
- 1 c. à thé de cumin moulu,1 bâton de cannelle
- 1 c. à thé de gingembre moulu,1 c. à thé de paprika
- 375ml de bouillon de boeuf
- 1 c. à thé de filaments de safran
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier,
- Menthe hachée fraîche pour garnir
Préparation de Tajine de boeuf aux pois chiches
Mélanger la viande, l'oignon, l'ail, coriandre, épices, huile et 1 cuillère à café de sel dans un saladier. Couvrir et laisser mariner la viande au réfrigérateur une nuit entière
Faire chauffer un plat à tajine en terre cuite ou même une marmite en fonte fera l'affaire, ajouter la viande marinée et laisser dorer.
Ajouter la tomate concassée, la feuille de laurrier. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 1h.
Ajouter les pois chiches et laisser réduire 2 minutes, puis ajouter les olives Cuire en remuant pendant 1-2 minutes. Garnir de menthe le tajine avant de servir.
Remarque(s) :
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