Tajine de Veau au potiron
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Ingredients :
- 1kg de veau pour tajine, coupé en morceaux de 2 cm
- 600g de potiron pelé, épépiné, coupé en morceaux de 2 cm
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 4 tasses (1 L) de bouillon boeuf
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1 1 / 2 c. à thé de coriandre
- 2 c. à thé de graines de cumin
- 100 g de dattes fraîches, dénoyautées
- 150g de couscous
- 100g d'amandes effilées grillées
- 1/2tasse de feuilles de Coriandre fraîches
- 2 C à c de beurre
Préparation de Tajine de Veau au potiron
Chauffer l'huile dans un plat à tajine à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter le cumin, la coriandre, le gingembre et la cannelle et laisser cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le veau et le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Réduire à feu très doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 1h15 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le potiron et les dates et laisser mijoter, à mi couvert couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Pendant ce temps, faire cuire le couscous selon les indications sur l'emballage. Bien égoutter. Ajouter, le beurre pour le parfumer les amandes et la coriandre.
Répartir le couscous dans les assiettes. Napper du tajine de veau et servir immédiatement.
Remarque(s) :
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