Tajine d'agneau au miel et aux pruneaux
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Ingredients :
 600g d'épaule d'agneau coupée en dés 80 ml de miel 250g de pruneaux séchés dénoyautés 1/2 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé de curcuma 2 c. à thé d'huile végétale 1 oignon haché grossièrement 250 ml de bouillon de légumes 1 dose de safran 1/4 c. à thé de sel des amandes mondées et frites |
Préparation :
Chauffer l'huile dans une marmite en fonte, ajouter l'oignon et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doux. Ajouter l'agneau et faire cuire pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épices, en brassant, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la viande s'imprègne de toutes les saveurs des épices. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Incorporer le miel, la cannelle, les amandes mondées et frites et les pruneaux. Laisser mijoter, à découvert, en brassant, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir de tajine d'agneau au miel et aux pruneaux bien chaud.
Remarque(s) :
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