Tajine de poisson aux tomates et olives
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Ingredients :
- 4 Filets de poisson blanc
- 3 gros oignons, 4grosses tomates
- 150g d'olives vertes dénoyautées
- 3 gousses d’ail
- 1 piment et une petite botte de persil
- 1càs d’huile d’olive
- Chermoula :
- 3 càs de jus de citron
- 3 càs d’huile d’olive
- persil et coriandre hachés
- paprika, cumin, ail haché
- sel et poivre
Préparation de Tajine de poisson aux tomates et olives
Préparer la Chermoula en mélangeant tous les ingrédients et y faire mariner les filets de poisson en les retournant.
Eplucher et laver les oignons, les émincer avec une mandoline et les mettre à suer dans une cocotte avec les gousses d’ail hachées, une pincée de sel et une càs d’huile d’olive.
Laver et mixer 3 tomates, les rajouter aux oignons fondus et laisser réduire à petit feu.
Mettre la sauce obtenue au fond du tajine, placer les filets de poisson en étoile, les moitiés de rondelles de tomate sur le pourtour ainsi que les olives vertes, le bouquet de persil et le piment au milieu, arroser de la Chermoula , couvrir et cuire à petit feu en surveillant, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.
Remarque(s) :
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