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Tajine d'agneau aux fèves



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Tajine Algérien
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine d'agneau aux fèves


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1,5kg de poitrine d'agneau coupée en 6 morceaux
  • 1,5kg de fèves de saison frais
  • 1 poivron rouge
  • 4 échalotes
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 10cl. de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café de paprika



Préparation de la recette  Préparation de Tajine d'agneau aux fèves

Écosser les fèves. Les blanchir 30 secondes à l'eau bouillante, puis retirer la peau. Partager le poivron rouge en deux, l'épépiner et le couper en dés. Chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer le poivron, puis le remplacer par les morceaux d'agneau.

Faire fondre les échalotes pelées dans la cocotte en remuant. Remettre l'agneau, assaisonner de paprika, de sel et de poivre, puis verser le bouillon. Cuire sur feu moyen pendant 50 min. Ajouter les fèves, les dés de poivron et poursuivre la cuisson encore 15 min. sur feu doux.
Disposer les morceaux d'agneau dans un plat à service, entourer des légumes et servir aussitôt.


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