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Tajine de mouton aux pruneaux



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de mouton aux pruneaux


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 kg de collier d'agneau
  • 300 g de pruneaux
  • 250 g d'oignons hachés
  • 1/2 cuillère de gingembre
  • 4 graines de coriandre sèches
  • 1/2 cuillère à café de beurre rance Sel selon goùt
  • 4 gousses d'ail, 100 g d'amandes frites 2 gommes arabiques
  • 1 bâtonnet de cannelle, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/4 de cuillère à café de poivre blanc
  • 1 branche de fenouil sec
  • 1/4 de cuillère de paprika
  • Un peu de safran pistil (pur)
  • 1 petit verre d'huile de table et d'olive
  • 1/4 de petit verre de miel, 1/2 cuillère de cannelle
  • 150 g d'amandes épluchées frites concassées



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de mouton aux pruneaux

Préparation des pruneaux:

Bien laver et dénoyauter les pruneaux, puis les placer dans une casserole sur le feu. Ajouter l'eau, laisser le tout cuire pendant 15 minutes. Filtrer et moudre.

Dans une casserole sur le feu, mettre les pruneaux moulus, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, le miel, en remuant continuellement jusqu'à réduction.

Confectionner des boulettes puis les enrober d'amandes frites et concassées. Décorer d'amandes et servir avec de la viande.

Préparation du tajine:

Dans une marmite placée sur le feu, mettre la viande, l'huile de table et d'olive, le sel, le gingembre, la cannelle, le poivre, la coriandre moulue, la branche de fenouil sec, le paprika, le beurre rance. Laisser le tout revenir.

Ajouter 1 L d'eau, un peu de safran pistil. Laisser le tout cuire pendant 30 minutes.

Servir la tajine de mouton décoré des boulettes de pruneaux


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