Tajine de veau aux coings
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Ingredients :
- 1 kg de viande de veau
- 500 g de coings petit calibre
- 1 gros oignon haché
- 1/2 cuillère à café d'épices spéciales pour tajine
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère de gingembre
- 1/2 cuillère à café de beurre rance
- 1/2 cuillère de cannelle
- 1 verre d'huile de table et d'olive
- 1 cuillère de beurre
- un peu de safran pur
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1/2 petit verre de miel
- Sel, poivre blanc selon goût
Préparation de Tajine de veau aux coings
Placer la viande dans une marmite sur le feu, ajouter les oignons hachés, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, le beurre rance, l'huile de table et d'olive, un petit verre d'eau. Laisser le tout revenir pendant 10 minutes.
Ajouter 1,5 L d'eau, le safran, les épices pour viande. Laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande pendant 35 à 40 minutes.
Placer une casserole sur le feu, mettre les coings, ajouter 1 L d'eau, le beurre, le bâtonnet de cannelle, la cannelle en poudre, une pincée de sel. Laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à réduction de la sauce.Ajouter le miel en remuant pendant 5 minutes.
Servir tajine de veau aux coings bien chaud.
Remarque(s) :
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