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Tajine de coings et gombos



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de coings et gombos


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 750 g de viande de veau pour tajine
  • 300 g de mlokhiya (gombos)
  • 500 g de petits coings (lquim)
  • 2 oignons hachés
  • 1 verre à thé d'huile d'olive
  • 1 c. à. c. de gingembre
  • un peu de safran colorant
  • quelques pistils de safran pur
  • 1 litre et 1/4 d'eau
  • 1 tomate découpée en petits morceaux
  • du sel selon le goût



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de coings et gombos

Dans une cocotte-minute sur feu doux, faire saisir l'oignon et la viande dans de l'huile. Ajouter le sel, le gingembre, le safran colorant et pur puis remuer de temps à autre jusqu'à ce que l'oignon soit sué. Augmenter le degré du feu, ajouter la tomate et verser l'eau. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.

Entre temps, laver les Gombos, retirer les tiges. Prendre un peu de sauce de la cocotte, la verser dans une casserole et y faire cuire les gombos pendant 15 minutes.

Laver les petits coings, les couper en deux et les épépiner puis les placer dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les coings à la viande et couvrir.

Disposer la viande dans un plat et arroser de sauce. Garnir de petits coings et de gombos.

Servir le tajine de coings et gombos chaud accompagné d'une salade au choix.


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