Tajine aux merguez
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Ingredients :
- 600 gr de viande hachée
- 3 gousses d'ail écrasé - 2 oeufs
- 1/2 C. à café de Ras El Hanout
- 1/2 C. à café de poivre rouge
- 1 C. à café de poivre noir - 2 C. à soupe d'huile
- 1 C. à soupe de smen
- 1/2 bouquet de persil finement haché
- 1/2 C. à café de cumin
- Huile pour friture
- 2 tomates
- 1 oignon râpé
- 1 verre d'eau tiède
- 1 cube de bouillon
Préparation de Tajine aux merguez
Préparer les Merguez : mélanger la viande hachée, le sel, le poivre noir, l'ail écrasé, les oeufs et le cumin. Façonner des boudins, les faire frire, puis les égoutter et les laisser à part.
Préparer la sauce tomate : dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile et le smen. Ajouter les tomates, le persil, Ras El Hanout, le poivre rouge , le poivre noir et le cube de bouillon
Mouiller avec 1 verre d'eau tiède et laisser cuire.
Dès ébullition, ajouter les Merguez frites et laisser cuire sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce.
Remarque(s) :
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