Tajine de congre aux raisins secs
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Ingredients :
- 1 kg et 1/2 de moreaux de congre
- 250 g de raisins secs
- 2 c. à. c. de beurre rance (smen)
- du sel et du poivre
- quelques pistils de safran pur
- 1/2 verre à thé d'huile
- 1 c. à. c. de curcuma
- 3 oignons hachés
- 1 oignon râpé
- 1 écorce de cannelle
- 1 c. à. s. de sucre semoule
- 1 c. à. c. de cannelle en poudre
Préparation de Tajine de congre aux raisins secs
Dans un saladier, mélanger l'oignon râpé, 1 c.à.c. de smen (beurre rance), le sel, le poivre et le safran pur. Y faire mariner les morceaux de poisson pendant 1 h au frais.
Dans une marmite sur leu moyen, faire revenir l'oignon haché avec l'huile, le sel, le poivre, le safran pur, le curcuma, 1 c.à.c. de beurre rance (smen), l'écorce de cannelle et les raisins secs. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit sué.
Ajouter le poisson, le sucre, la cannelle en poudre et continuer à remuer. Laisser cuire pendant 20 minutes. Servir le poisson garni d'oignons, de raisins secs et arrosé de sauce.
Remarque(s) :
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