Tajine de viande au riz
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Ingredients :
- 1 kg de viande pour tajine
- 3 oignons
- du sel et du poivre
- 1 c. à. c. de gingembre
- 100 g de beurre
- un peu de safran colorant
- quelques pistils de safran pur
- 1 bol d'amandes pochées et mondées
- un peu de safran colorant
- 2 litres d'eau
- 1 c.à.c. de beurre
- du sel et du poivre
- 1 bol de riz
Préparation de Tajine de viande au riz
Ciseler l'oignon, faire revenir dans une marmite avec le beurre, le sel, le poivre, le gingembre, le safran colorant et les pistils de safran pur. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit sué.
Ajouter les morceaux de viande et les amandes à l'oignon, remuer de temps à autre jusqu'à homogénéisation des ingrédients. Verser l'eau dans la marmite, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes tout en vérifiant la cuisson.
Préparation du riz :
Disposer le riz dans une casserole, y ajouter deux bols de bouillon de viande, le safran, le sel, le poivre et le beurre. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à complète cuisson.
Servir la viande arrosée de sauce et garnie de riz et des amandes.
Remarque(s) :
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