Tajine de courgettes
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Ingredients :
- 500 gr de courgettes coupées en rondelles
- 250 gr de viande de boeuf
- 1 tomate coupée en dés
- 2 C à soupe d'huile
- 1 oignon râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 C. à café de concentré de tomate
- 1/2 C. à café de poivre noir
- 1/4 C. à café de coriandre sèche moulue
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 1/2 litre d'eau
- 1 cube de bouillon légumes
- Sel au goût
Préparation de Tajine de courgettes
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et la viande dans l'huile pendant 10 mn. Ajouter les pois chiches, la coriandre, le poivre noir, le sel, l'ail , le concentré de tomate et le cube de bouillon.
Mouiller avec 1/2 litre d'eau tiède, laisser cuire, puis ajouter les courgettes et laisser encore cuire jusqu'à réduction de la sauce.
Servez le tajine de courgettes bien chaud nappé de sa sauce onctueuse.
Remarque(s) :
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