Tajine de pigeons aux amandes
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Ingredients :
- 4 pigeonneaux
- 400 g d'oignons
- 100 g d'amandes mondées
- 2 cuil. à soupe de ras-el-hanout
- I cuil. à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuill. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Préparation de Tajine de pigeons aux amandes
1. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles très fines. Salez et poivrez l'intérieur des pigeonneaux, ajoutez une bonne pincée de cannelle dans chacun.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Ajoutez le beurre. Lorsqu'il mousse, faites dorer les pigeonneaux et les oignons, en remuant souvent. Salez et poivrez les oiseaux, poudrez-les avec le ras-el-hanout. Ajoutez 15 cl d'eau, salez et poivrez les oignons, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 mn.
3. Après 30 mn de cuisson, mélangez le reste de la cannelle et le miel et nappez-en les pigeonneaux. Ajoutez les amandes. Couvrez et laissez la cuisson s'achever pendant 20 mn.
Servez le tajine de pigeons aux amandes très chaud avec de la semoule de couscous.
Remarque(s) :
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