Tajine à la dinde
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Ingredients :
- 1kg de sauté de dinde sans os
- 4 carottes
- 4 oignons – 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- 1 piment oiseau
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation de Tajine à la dinde
1- Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Epluchez les carottes, coupez-les en quatre dans la hauteur, recoupez chaque morceau en deux tronçons. Pelez et émincez finement l’ail. Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 50 cl d’eau très chaude.
2- Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de dinde à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les. A leur place, faites fondre les oignons et l’ail, sans colorer. Remettez la viande, ajoutez les carottes, toutes les épices, les raisins, le thym et le laurier.
3- Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez, mélangez et portez à ébullition. Réglez le feu pour que le liquide frémisse, et comptez 1 h de cuisson, en couvrant la cocotte à demi. Servez le tajine de dinde très chaud, avec du blé par exemple.
Remarque(s) :
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