Tajine de poisson et calamars farcis
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
- 1kg de poissons de rougets vidés, écaillés
- 300 g de pommes de terre, 200 g de carottes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 poivron rouge – ½ bouquet de persil plat
- ½ bouquet de coriandre – 80 g de gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de paprika – 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 dose de safran – 15 cl d’huile d’olive
- 100 g d’olives violettes , 25 cl de fumet de poisson
- 2 citrons verts – 1 citron confit au sel
- pour les calamars :
- 160 g de calamars nettoyés
- 120 g de crevettes grises – 100 g de riz basmati cuit
- ½ botte de coriandre – 15 cl d’huile d’olive
- 1 tomate – 1 oignon rouge – 1 dose de safran
- 25 cl de fumet de poisson – sel, poivre
Préparation de Tajine de poisson et calamars farcis
1- Préparez une marinade avec 15 cl d’huile d’olive, le persil et la coriandre hachés, les gousses d’ail écrasées, l’écorce du citron confit coupée en lanières ou en petits dés, le paprika, le cumin et le safran. Enduisez les poissons avec cette préparation et laissez mariner 2 heures.
2- Faites sécher au four les citrons verts coupés en fines rondelles. Réservez.
3- Préparez les calamars:
Portez le fumet à ébullition et plongez-y les crevettes quelques secondes. Décortiquez-les puis hachez-les avec la coriandre fraîche, l’oignon, la tomate, sel, poivre, l’huile d’olive et le safran. Ajoutez le riz. Farcissez les calamars de cette préparation et faites-les cuire au four chaud 15 min. Réservez.
4- Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et les carottes. Coupez le poivron en lanières. Disposez tous ces légumes dans un grand tajine de cuisson (ne pas utiliser un plat de service ou de décoration) ou une cocotte en fonte. Ajoutez le concentré de tomate et le fumet de poisson. Déposez les poissons marinés par-dessus et démarrez la cuisson à feu vif. Lorsque le fumet bouillonne, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 à 40 min.
5- Dix minutes avant de servir, ajoutez les calamars, les olives et les rondelles de citron vert.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Tajine de poisson et calamars farcis :
Préparation : 0 h 10 min, Cuisson : 0 h 35 min
Recette de tajine d'oeufs de poisson aux fèves et poivrons:
Rincez soigneusement les oeufs de poisson. Ecossez les fèves et enlevez-leur les ongles. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en quatre dans...
Préparation : 0 h 25 min, Cuisson : 1 h 00 min
Recette de tajine de poisson:
Mélanger dans un saladier le paprika, le cumin, la coriandre sèche, le sel, le poivre, le jus de citron, la coriandre hachée, le persil haché, l'ail é...
Préparation : 0 h 25 min, Cuisson : 0 h 30 min
Recette de tajine de poisson à la marocaine:
Laver le poisson, le couper en gros morceaux. Préparer une mixture en mélangeant les ingrédients suivant : huile d’olive, coriandre hachée, cumin, pap...
Préparation : 0 h 15 min, Cuisson : 0 h 35 min
Recette de tajine de poisson aux asperges:
Préparation de la chermoula :
Laver le persil et la coriandre et retirer les grosses tiges.
Éplucher et écraser les gousses d'ail. Mixer le tout a...
Préparation : 0 h 25 min, Cuisson : 0 h 30 min
Recette de tajine de poisson aux champignons:
Laver et couper la lotte en morceaux de taille moyenne.
Poêler les morceaux de lotte, sur feu doux, avec le beurre, l'ail écrasé, le sel, le poivre e...
Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Flux RSS