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Poisson aux variantes



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Tunisienne Origine de la recette : Tajine Tunisien
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Poisson aux variantes


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 4 belles darnes de roussette
  • 300 g de variantes
  • 3 gousses d'ail
  • 250 g de tomates
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 citrons en saumure
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 50 g de farine
  • 10 cl d'huile d'olive
  • huile de friture,
  • sel et poivre



Préparation de la recette  Préparation de Poisson aux variantes

Coupez en 4 les citrons en saumure. Faites-les dessaler avec les variantes dans l'eau chaude pendant 5 mn. Salez les darnes de roussettes et farinez-les. Épluchez et coupez les pommes de terre en lamelles.

Faites-les cuire dans de l'eau salée. Égouttez-les et réservez-les. Mondez, épépinez et concassez les tomates fraîches. Faites-les revenir dans 10 cl d'huile d'olive avec le concentré de tomates, les gousses d'ail écrasées, la harissa, Poivrez.

Recouvrez d'eau et faites cuire à l'étouffée pendant environ 20 mn, ajoutez les variantes et les morceaux de citron dessalés. Faites cuire 10 mn. Dans une poêle, faites frire les poumes de terre avec de l'huile de friture. Réseroez les frites.

Faites frire les darnes de rousette farinées dans de l'huile de friture. Posez-les dans la sauce et laissez cuire 10 mn. Dressez dans un plat à poisson, la roussette avec la sauce et les variantes. Dans un ramequin, présentez les frites.


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