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Tajine d’agneau au miel et aux abricots



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine d’agneau au miel et aux abricots


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1kg d’épaule d'agneau désossée
  • 1 tasse abricots secs, dénoyautés
  • 2 oignons coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d’olives
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 6 fils safran écrasé , quelques brins de coriandre
  • 1 / 2 tasse de raisins secs
  • ½ botte de coriandre fraîche, attachés ensemble avec une ficelle
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 oignon, coupé en tranches fines
  • 1 / 2 c. à thé de poivre fraîchement moulu



Préparation de la recette  Préparation de Tajine d’agneau au miel et aux abricots

Couper l'agneau en cubes et placez-les dans un saladier. Assaisonnez l'agneau avec le curcuma, gingembre et 1 / 2 cuillère à café de sel.
Chauffer un tajine à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile, les oignons en dés, l'ail de l'agneau assaisonné.

Cuire jusqu'à ce que l'agneau doré de tous les côtés, 2 à 3 minutes. Utiliser une cuillère à fente. Ajouter le bouillon de poulet, le safran, la coriandre et mettre à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert pour ½ heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Verser 1 tasse d'eau bouillante sur les abricots et les raisins secs et laisser reposer pendant 20 minutes.

Utiliser une cuillère à fente, retirez la viande, placez-le sur une assiette propre, et garder au chaud. Porter le liquide restant dans la casserole à feu doux une. Ajouter les tranches d'oignons, abricots, raisins secs, le miel, cannelle, poivre du moulin, et 3 / 4 de cuillère à café de sel. Faites cuire le liquide à feu doux pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.

Ajouter l'agneau cuit dans la sauce et cuire à chaleur à travers, environ 2 minutes. Garnir de brins de coriandre fraîche. Servir le tajine au miel aux abricots nappé de la sauce onctueuse.


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