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Tajine de Jarret d'agneau aux des pois chiches



 
Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Tajine Marocain
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Tajine de Jarret d'agneau aux des pois chiches


Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 4 jarrets d'agneau (moyen)
  • 175g de pois chiches secs
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignon moyen, haché
  • 2 c. à thé de racine de gingembre frais
  • 2 piments verts frais, semé et finement haché
  • 2 c. à thé de coriandre
  • 2 c. à thé de cumin en poudre
  • 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 grosses tomates, pelées, hachées
  • 1 c. à thé de paprika
  • du safran , 140g d'abricots secs
  • un bâton de cannelle
  • 450g de carottes, coupées en tranches épaisses



Préparation de la recette  Préparation de Tajine de Jarret d'agneau aux des pois chiches

Faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Égoutter, Porter à ébullition les pois chiches, laisser mijoter pendant 45 minutes et égoutter.

Chauffer l'huile dans une grande casserole et laisser dorer les jarrets d'agneau et les oignons coupés de partout. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, cumin, coriandre, le poivre et le paprika. Ajouter au tajine ainsi que la tomate laissé cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient vraiment tendres ainsi que la viande.

Ajouter, le safran et la cannelle, les carottes, abricots, du miel et de sel. Couvrir et laisser cuire jusqu'à que les légumes soient tendres et bien cuits. Mettez les amandes et la coriandre par-dessus avant de servir le tajine.


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