Tajine de légumes à la chermoula
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Ingredients :
- Sauce chermoula:
- 2 oignon rouges, hachés
- 3 gousses d'ail, 1 poignée de coriandre, haché
- 1 racine de gingembre frais, pelé
- 100 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
- 100 ml de l'huile d'olive , 1 c. à thé de poudre de chili piquante
- 1 c. à soupe chacun de miel, de cumin, le paprika, le curcuma
- Tajine :
- 12 pruneaux secs, des dates ou des figues
- 2 brins de menthe, des feuilles seulement, haché finement
- 3 carottes, coupées en morceaux, 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 grandes panais, coupés en morceaux
- 3 oignons rouges, coupées en morceaux
- 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux
- 4 poireaux, parés et coupées en morceaux
Préparation de Tajine de légumes à la chermoula
Pour faire la chermoula, mélanger tout les ingrédients dans un bol. Mélanger les légumes dans une casserole à feu doux et faire cuire sur la plaque avec de l'huile d'olives à feu très doux jusqu'à ce que légèrement bruni, environ 7 minutes.
Ajouter la chermoula à la casserole, ainsi que les fruits séchés. Versez 400 ml d'eau, couvrir avec un couvercle et cuire au four pendant 45 minutes.
Réduire le feu à 180C et cuire encore 45 minutes. Saupoudrer avec la methe. Servir la tajine avec de la semoule de couscous.
Remarque(s) :
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